鹅，是雁形目鸭科雁属的禽类动物。大多数鹅品种来源于雁属的灰雁和鸿雁。鹅喙短而坚固，体躯丰满，有些品种有腹褶，少数颌下有垂皮；羽毛丰满紧凑，御寒能力强，有灰、白两种羽色；腿短而粗壮，脚趾间有蹼连接；起源于鸿雁的鹅颈较长，略呈弓形，头上有肉瘤，前躯略高，体重较小；起源于灰雁的鹅头顶无肉瘤，颈略短而直，体躯与地面平行。灰雁有两个亚种，黄喙灰雁和粉喙灰雁，是欧洲鹅的祖先。鸿雁是中国鹅的祖先。