牦牛肉价格因部位、产地及饲养方式差异显著。2025年青海、西藏等地活体牦牛（3-4岁）出栏价约35-45元/斤，分割后胴体价可达50-60元/斤。若为排酸冷鲜肉，零售价普遍在80-120元/斤，高端部位（如里脊、上脑）价格更高。

从消费趋势看，电商预售模式（提前订购整只牦牛）价格较低，约65-75元/斤（含分割费用），但需承担运输损耗风险。此外，牦牛肉干等深加工产品因工艺不同，价格区间跨度大，从150元/斤（风干手撕）到300元/斤（超低温脱水）不等。