河蚌的做法有很多种，每种都有其独特的风味。以下是一些受欢迎的河蚌做法：

爆炒河蚌：

将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。

青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁。

坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。

河蚌豆腐汤：

先用盐搓洗河蚌肉，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清。

将盐卤豆腐切厚片以清水养之。

豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥。

锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可。

河蚌炖肉：

猪肉切成块，蚌肉去泥肠，洗净。

炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、料酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮末，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖。

旺火烧沸后，移小火炖2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味精，起锅即成，吃时加胡椒粉。