清理河蚌的方法不难，主要是蚌肉中灰黄色的鳃和背后的泥肠需要去除。特别是泥肠中的青色污浊，必须用剪刀将肠子剪开，用清水冲洗干净。注意，不仅是蚌肉里层有肠子，从小孔往外面也有，应全部剪开清洗。建议使用刀具沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙插进去撬开蚌壳。蚌壳打开后，将蚌肉和蚌壳分离，挖出放入盆中，这样清理起来会比较方便。