现在，正好是河蚌肥美的时候，爆炒河蚌肉一定要试一试，非常的好吃。不过，这个对于那些上火的人群似乎是不太友好，如果说，你能够食用的话，还是建议可以适量食用的，毕竟河蚌有着清热、壮骨的作用，并且，它们能够增强我们的人体免疫力。

爆炒河蚌肉的做法，一般是改刀将蚌肉斜切成大片，然后，加入一些拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟，再将青蒜杆子切成颗粒，把淀粉水和蚝油调成芡汁起锅烧油，转到小火的时候，我们可以下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，最后，我们只需要喷少许的酱油上色就OK了~