石蚌是受国家保护的野生动物。石蚌，又称石蛙、虼蚌、蛤蚌、双团棘胸蛙，是无尾目蛙科蛙属蛙类，体长可达12厘米，粗壮肥硕，后肢肌肉尤为发达而强壮。其食性以蚯蚓、蝇蛆、虾、蟹、泥鳅、昆虫等动物性饵料为主，且以蝗虫、金黾子、松毛虫、叶甲虫等农林害虫为主，对人类有益的蛙类。由于石蚌的肉质细嫩、味道鲜美，且具有较高的营养价值和药用价值，因此曾遭到大量的捕杀，导致其数量急剧下降。为了保护这一珍稀物种，石蚌已被列为国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物。

因此，禁止捕捉、食用野生石蚌，但可以进行人工养殖。然而，石蚌的人工养殖难度较大，需要专业的技术和经验，且投入和收成比例可能失调，导致市场价格较高。