大象蚌的宰杀过程主要包括以下步骤：

1：将大象蚌放在砧板上，用刀小心剔除两个蚌壳。

2：蚌壳与肉分离后，分别用清水洗净，去除残留的沙粒和污垢。

3：在锅中烧开水，水温约80度时，将蚌肉放入锅中快速烫煮约10秒，然后迅速取出。

4：烫煮后，蚌肉上的一层薄膜会与蚌身部分脱离，此时可以从蚌身的底部往上，一点点将这层膜掀下来。

5：取下的膜丢弃后，用刀轻轻将蚌身与蚌胆分离。

6：最后，将处理干净的蚌身放在砧板上，用刷子轻轻擦拭去除剩余污物，再次用清水冲洗干净。

7：之后，根据个人喜好和需求，将蚌身切成适当的片状或条状，准备烹饪。