火鸡品种众多，不同品种具有不同的特点和优势。其中，尼古拉火鸡是美国尼古拉火鸡育种公司培育的商业品种，属于重型品种，成年公鸡体重可达22公斤左右，母鸡约10公斤，开产晚，年产蛋量60-80枚，蛋重85-90克，是目前世界上著名的大型火鸡品种，适合集约化工厂养殖。

青铜火鸡原产美洲，是世界上著名且分布广泛的品种，成年公火鸡体重约16公斤，母火鸡约8公斤，年产蛋50-60枚。贝兹维尔火鸡身体细长，成年公火鸡体重约10公斤，母火鸡约5公斤，平均产蛋率可达60%，蛋重76克左右。

荷兰白火鸡原产荷兰，成年公火鸡体重约15公斤，母火鸡约8公斤，羽毛白色，是受欢迎的品种之一。