在容器中加入2000毫升水，再倒入两大杯盐搅匀；将火鸡浸入盐水中，放进冰箱腌制24小时，中途翻身一次；将火气重盐水中取出，滤干水分，并用厨房纸吸干表皮和内部的水分；用晾架晾起，放进冰箱内晾24小时，直至表皮风干。

将黄油融化刷在火鸡生的表皮上，将火鸡背朝上，放入进火鸡专用烤盘，送进已预热400华氏度的烤箱烤45分钟；小心取出，翻一面再入烤箱烤60分钟；60分钟后，用温度计测试火鸡腿的温度175华氏度，鸡胸160华氏度，烤全火鸡就可以出炉了。