火鸡体型较大，头部和颈部几乎没有羽毛，皮肤裸露，通常呈红色或蓝色，有皮瘤。喙部强壮，呈弯曲状。羽毛颜色多样，常见的有黑色、白色、青铜色等，羽毛有光泽。
翅膀宽大，但飞行能力较弱。成年火鸡的尾巴羽毛较长，可展开呈扇形。公火鸡比母火鸡体型更大，且在求偶时会展开羽毛，鼓起颈部的气囊，发出 “咕咕” 声，以吸引母火鸡。
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