火鸡是一种体型较大的鸟类，其外貌特征独特且引人注目。火鸡的体长通常在110-115厘米之间，翼展可达125-144厘米，体重在2.5-10.8千克之间，体型明显大于普通鸡。火鸡的头部和颈部几乎裸露，仅有稀疏的羽毛覆盖，头部有明显的肉瘤和肉垂，这些肉瘤的颜色会随情绪变化而改变，平时呈浅蓝色，激动时变为赤红色。

火鸡的体羽呈金属褐色或绿色，散布着黑色横斑，两翅有白斑，尾羽呈褐色或灰色，末端稍圆，雄火鸡的尾羽在兴奋时可以展开呈扇形。火鸡的腿部呈粉红色或银灰色，长有刺，脚部有明显的距突起。雄性火鸡的体型通常比雌性大，羽毛颜色更为鲜艳，具有更明显的性别二态性。火鸡的这些外貌特征不仅使其在野外具有较高的辨识度，也使其成为人类饲养和观赏的对象。