吃河豚最出名的地方是江苏扬州，扬州大桥河豚最为出名，烹饪多以烧为主，然而其身上的毒素让人们心有余悸，所以河豚的鲜美与危险并存，需要多加小心。还有扬中，每到烟花三月，大量河豚沿着长江入海口逆流而上洄游至此，正是河豚最肥美的季节。
河豚肉质鲜嫩，口感细腻，富有弹性，被誉为海鲜中的顶级食材。它的味道鲜美，可以用来烹制各种各样的菜肴，如河豚刺身、河豚火锅等。
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荐读: 【别名】赤鲑（《山海经》)，鯸鮧鱼（《金匮要略》)，鯸鲐（《吴都赋》)，鲑鱼（《山海经》郭璞传），鹕夷鱼、嗔鱼、规鱼（《本草拾遗》)，鰄鱼、吹肚鱼、鰗鮧（《日华子本草》)，河鲀鱼（《日用本草》)，气泡鱼（《纲目》)，胡夷鱼（《纲目拾遗》)。
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■河豚是淡水鱼还是咸水鱼？
■河豚，既能毒死别人，也能毒死自己
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