河豚的皮有刺是不可以吃的，所以在处理河豚时，一定要将河豚皮上的刺去除干净，可以先用醋使其软化，再用镊子拔掉或用刀刮掉。如果在吃河豚的时候吃了河豚的刺，进入到人体之后不容易被人体消化，甚至有可能会伤及到胃肠黏膜。
河豚皮是河豚身上胶原蛋白非常丰富的一个地方，食用它对我们的皮肤很有好处，同时河豚皮内所含的营养物质也非常多，因此我们在吃河豚的时候一定不要将它的皮丢弃。
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