河豚白子是河豚的精巢，白子是“Shirako”日语意为“白色的孩子”就是河豚鱼的生殖腺。因含有丰富的蛋白质所以被奉为补身极品，白子入口感觉滑腻。并且白子的价格也是非常贵的，小小的一盘白子就需要上百元一盘。
白子的外观有那么点像“脑”，根据精囊里精液的含量，颜色有半透明、粉白、雪白等。所含的蛋白质、维生素B12和维生素D含量很高，因此被认为对皮肤有益，并且具有抗衰老性。
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荐读: 【别名】赤鲑（《山海经》)，鯸鮧鱼（《金匮要略》)，鯸鲐（《吴都赋》)，鲑鱼（《山海经》郭璞传），鹕夷鱼、嗔鱼、规鱼（《本草拾遗》)，鰄鱼、吹肚鱼、鰗鮧（《日华子本草》)，河鲀鱼（《日用本草》)，气泡鱼（《纲目》)，胡夷鱼（《纲目拾遗》)。
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