河豚最好吃的部位是河豚白子（精巢），其次是肉质鲜嫩的皮和肉，以及备受争议但风险较高的鱼肝。
白子是雄性河豚的精巢，具有丰腴鲜美、入口即化的特点。日式料理中常以刺身、烤制或火锅方式呈现，被描述为“补身极品”和“鲜味巅峰”。
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荐读: 河豚，因常在河口一带活动，江、浙一带俗称河豚。大多数种类河豚的体形特征：体圆棱形，背侧灰褐色，有白色的条状或虫纹状小斑点散布，鱼体光滑无鳞，肚腹是黄白色，背腹部有小白刺，眼球半露并内陷，鳃不明显，有两个形似人牙地牙齿，口小，有气囊。
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