河豚毒素比较稳定，一般的烹饪方法很难完全破坏。不过，高温长时间加热是一种相对有效的方法，例如在 120℃的高温下加热 2 - 3 小时，可使部分毒素失活。但这种方法也不能保证完全去除毒素，所以处理河豚需要专业的知识和技能。

此外，碱处理也能在一定程度上破坏河豚毒素，将河豚用氢氧化钠等碱性溶液浸泡处理后，再进行清洗和烹饪，可降低毒素含量。然而，自行处理河豚存在很大风险，为了安全起见，建议由经过专业培训、有资质的厨师来处理和烹饪河豚。