河豚白子（雄性河豚精巢）是高蛋白食材，每 100 克含蛋白质约 15-20 克，氨基酸组成均衡，富含人体必需的亮氨酸、赖氨酸等。其脂肪以不饱和脂肪酸为主，包括 DHA 和 EPA，有助于调节血脂和心血管健康。

此外，白子还含有维生素 A、D 及钙、锌等矿物质，对视力保护和骨骼发育有一定益处。需注意的是，河豚白子的食用需建立在彻底去毒的基础上 —— 河豚毒素（TTX）主要存在于肝脏和卵巢，精巢毒性较低，但仍需专业处理。