海星可食用部分主要为生殖腺（俗称“海星黄”）和胃部。生殖腺呈橙黄色颗粒状，口感类似蟹黄，常见于海星腕足基部；胃部则需彻底清洗后烹饪。
但需注意，部分海星种类含微量毒素，需完全熟食，且过量食用可能引发腹泻。海星壳和棘皮不可食用，处理时需去除。市场上多为干制或冷冻制品，常见于东南亚料理及中药材。
宠友在看 》》》 海星的头到底在哪里？
荐读: 几个世纪以来，科学家们一直对海星的头部在哪、是如何构成的感到困惑。我们在观察蠕虫、鱼等动物时，能很明显地看出哪一端是头，哪一端是尾。
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■揭秘海星的神秘面纱
■有关海星的冷知识
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