处理海星内脏需分步操作：首先，将海星腹部朝上放置，用剪刀沿腕足缝隙剪开外壳，注意剪刀尖端需贴近外壳内壁，避免损伤内部组织。剪开后，可见黑色或棕色的内脏团，包括消化腺、生殖腺（未成熟时）及肠道，需用清水冲洗或用牙签剔除缝隙中的杂质。

内脏是海星异味的主要来源，彻底清理后需用淡盐水浸泡10-15分钟，进一步去除残留毒素。若需保留可食用部分（如成熟生殖腺），需单独分离并清洗干净。处理后的海星可加小苏打水煮，既能杀菌又能保持颜色鲜艳。需注意，部分海星内脏可能含有神经毒素，处理时建议佩戴手套，避免直接接触皮肤或黏膜。