湖北是我国小龙虾养殖第一大省，其中潜江市最负盛名，被誉为 “中国小龙虾之乡”。潜江地处江汉平原，气候湿润、河湖密布，拥有适宜小龙虾生长的稻田和池塘环境，其养殖模式以 “虾稻共作” 为主，实现 “一田双收”，小龙虾产量占全国近 10%。

潜江小龙虾以壳薄肉嫩、色泽鲜亮、蛋白质含量高著称，加工产品涵盖虾仁、虾尾、调味虾等，远销国内外。此外，潜江每年举办 “中国（潜江）国际龙虾节”，集养殖、加工、餐饮、旅游于一体，形成完整产业链，2023 年品牌价值达 288.9 亿元，是湖北小龙虾产业的核心标杆。