常见淡水虾品种包括：青虾：广泛分布于江河湖泊，以河北白洋淀、江苏太湖产区为佳；草虾：学名斑节对虾，个体大、肉质鲜美，养殖周期仅需70-90天；白虾：太湖白虾素有“甲天下”之称，体色透明，虾肉富含谷氨酸；小龙虾：原产北美，现已成为全球重要经济物种，年产量超200万吨。不同品种对水质要求差异显著，例如青虾需pH值7.5-8.5，而草虾可耐受盐度5‰以下环境。