不同种类的淡水虾对温度的适应范围有所不同，但一般来说，大多数淡水虾适宜的水温在20 - 30℃之间。比如罗氏沼虾，为热带和亚热带品种，生长适宜水温为 25 - 30℃。水温低于 16℃时，罗氏沼虾会停止摄食，活动减弱；水温低于 14℃时，就会有死亡的危险。

还有青虾，也就是日本沼虾，适宜生长水温为 18 - 30℃。在这个温度范围内，青虾的摄食旺盛，生长迅速。当水温低于 10℃时，青虾的活动和摄食能力会明显下降；水温低于 5℃时，基本停止摄食。