白龙虾的价格因品种、产地、市场供需等因素有所不同。如果是作为观赏宠物的白螯虾，那么5 - 6cm 长的单只起拍价为 500 元。而食用的澳洲淡水白龙虾，批发价约为 62 元 / 斤。

白龙虾通常是比较好吃的。白龙虾的肉质鲜嫩弹牙，味道鲜美清甜。其蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富。烹饪方式多样，清蒸能最大程度保留其原汁原味，让虾肉的鲜美得以充分展现；香煎则可使虾肉表面形成一层金黄酥脆的外皮，内部依然保持鲜嫩，增添了口感的丰富性。