波斯龙是美洲螯龙虾的常见俗称，主要分布在大西洋北美洲海岸的冷水海域，包括加拿大东部和美国缅因州等地。体长通常20-60厘米，体重0.5-4千克，最大个体可达5公斤以上。外壳光滑呈橄榄绿或黑绿色，煮熟后变红。

波斯龙栖息于深海岩石区，昼伏夜出，以小鱼、甲壳类为食。生长缓慢，需7-8年成熟，寿命可超20年。幼年时每年蜕皮2-3次，成年后每年1次。肉质紧实鲜嫩，富含蛋白质、Omega-3脂肪酸及矿物质，是高档海鲜代表。