蒸制半斤的螃蟹，掌握好时间是关键。一般来说，冷水上锅蒸，水开后继续蒸15-20分钟，这样能让螃蟹熟透且口感鲜嫩。冷水下锅可使螃蟹在逐渐升温过程中慢慢熟透，避免因突然高温导致蟹肉紧缩，影响口感。

若使用热水或开水上锅蒸，水开后蒸12-15分钟即可。热水上锅能迅速锁住螃蟹的鲜味，但要注意控制时间，避免蒸制时间过长使蟹肉变老。在蒸制过程中，可在蒸锅中加入几片生姜或滴入少许料酒，既能去除螃蟹的腥味，又能增添风味。

判断螃蟹是否蒸熟，可观察蟹壳颜色，当蟹壳完全变红，蟹腿关节处也呈现红色时，基本就蒸熟了。也可打开螃蟹，查看蟹黄是否凝固，蟹肉是否变白，若达到这些状态，说明螃蟹已蒸熟，可取出享用。