扇贝肉质pH值约6.5-7.0，接近中性，但食用后代谢产物呈酸性。因其含硫氨基酸（如蛋氨酸、半胱氨酸）含量较高，在体内氧化生成硫酸盐，可能加重酸性体质。
从营养学视角，扇贝属高蛋白、低脂肪食物，适合与碱性蔬菜（如西兰花、菠菜）搭配食用，以维持酸碱平衡。需注意，痛风患者需控制摄入量，因扇贝含较高嘌呤。烹饪方式建议清蒸或煮汤，避免油炸增加酸性负荷。
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■扇贝的营养价值及功效
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