扇贝肉红色的部分是否可以吃要根据具体情况而定，一般情况下，如果扇贝肉红色的部分是扇贝的生殖腺，则可以吃的；如果扇贝肉红色的部分是变质引起的，则不可以吃。

扇贝分为雄性扇贝和雌性扇贝，雌性扇贝的生殖腺表现为红色的月牙形，所以，扇贝肉红色的部分可能是雌性扇贝生殖腺成熟之后的表现，这种情况下，扇贝肉红色的部分可以吃；如果扇贝肉存放不得当，可能会出现变质的情况，从而会使扇贝肉变红，还可能伴有腐臭味，这种情况下，扇贝肉红色的部分不可以吃，吃了可能会引起胃肠道的不适反应。建议平时多吃新鲜的扇贝肉，避免吃变质的扇贝肉。