食用扇贝时，需分辨可食部分与不可食部位。扇贝的可食部分主要包括：

闭壳肌：位于扇贝中央的圆柱形肌肉，是扇贝最紧实的部分，口感弹嫩，俗称“贝柱”，可单独取出烹饪（如清蒸、爆炒），是扇贝的主要食用部位。

裙边：围绕闭壳肌的柔软组织，呈裙状，口感较韧，含有一定脂肪，烹饪时需清洗干净，可与贝柱一同食用。

性腺：繁殖期的扇贝性腺成熟，雌性呈橙红色，雄性呈乳白色，附着在闭壳肌两侧，味道鲜美，富含蛋白质和微量元素，是扇贝的精华部分，适合清蒸或蒜蓉粉丝蒸。

外套膜：包裹扇贝内脏的半透明薄膜，边缘有细小的触手，部分人会去除，但清洗干净后也可食用，口感脆嫩。