捕捉水蛭可以采用多种方法，以下是一些被认为较为有效的方法：
1. 使用诱饵法：可以将动物血或内脏包裹在纱布或塑料网袋中，放置在竹筛或其他容器中，然后放入水蛭可能出没的水域。水蛭被血腥味吸引后会进入诱饵中，第二天可以回收装有水蛭的容器。
2. 竹筒法：将竹筒劈开涂上动物血，复原捆好后放入水田、池塘等水域。水蛭会被血的气味吸引，进入竹筒中，第二天可以取出竹筒收集水蛭。

3. 丝瓜络法：将干丝瓜络浸泡在动物血中吸透水分，然后晒干或烘干。使用竹竿固定丝瓜络后放入水中，水蛭会吸附在丝瓜络上，第二天收回即可收集到水蛭。

4. 人工诱饵钓法：将血肉或鱼肉绑在鱼钩上，放入水中等待水蛭上钩。当水蛭咬钩后，可以迅速用手捕捉。