蚂蟥干的价格因品种、品质和市场供需关系而异。一般来说，野生蚂蟥干的价格较高，每公斤可能在几百元到上千元不等。养殖蚂蟥干的价格相对较低，但具体价格仍取决于品质和规格。在购买蚂蟥干时，建议选择正规渠道，确保产品质量和安全性。同时，需注意辨别真伪，避免购买到掺假或劣质产品。
蚂蟥干的制作主要有两种工艺：一种是直接晒干，另一种是用明矾水泡死后晒干。直接晒干的水蛭干被称为“清水吊干”，保留了水蛭的自然状态，活性成分损失较少，但容易受潮；明矾处理后的水蛭干被称为“矾货”，虽然外观更整齐，但明矾可能会影响药效。
