墨鱼汁的含碘量相对较高,每100克墨鱼中碘的含量约为13.9微克。墨鱼汁是乌贼或鱿鱼的墨囊,其主要成分包括水、乌贼黑色素、蛋白质、脂肪、多糖等,这些物质一般对人体无害。
墨鱼汁经过加工处理做熟后,含有的毒物质会发生分解,失去毒性,且富含营养,如碳酸钙、维生素、钙、磷、铁等,有助于增强机体免疫力和提供身体所需的营养元素。
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