墨鱼在烹饪前通常需要泡发。正确的方法是使用冷水泡发，这样可以使墨鱼慢慢吸收水分，恢复其原有的质地和弹性。
使用热水泡发可能会导致墨鱼表面迅速收缩，影响口感和营养的保留。泡发过程中，应定期更换水，以去除墨鱼的杂质和腥味。
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