处理乌贼，先找出乌贼背上的硬块，在乌贼背上划一刀。取出背上的硬骨，把乌贼爪这一段全部拉出来。先处理乌贼上半部，顺着背部把乌贼身体掰开，翻出里面的白肉，拿掉白肉两边的白色泡状物，这是乌贼的肺叶，不能吃。再剥掉乌贼背上黑色的皮。接下来处理乌贼爪，黄色的乌贼内脏要扔掉。在乌贼眼睛上戳一刀，挤出乌贼眼，此时会有黑色的液体流出来，也就是乌贼的墨汁。挤出乌贼屁股后面黑色的硬东西。