挑选墨鱼的方法是非常多的，最常见的就是，观察它们的体形和色泽，一般来说，好的墨鱼应该体形平展、宽厚，并且，色泽是非常光亮洁净的，呈棕红色半透明状，对于这样的墨鱼来说，质量是比较好的。
如果说，墨鱼局部有褐斑，表面暗白色，背部呈暗红色，那么它们的质量是有问题的，购买时应谨慎。
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