野牛，顾名思义就是未经驯化的自然生长在野外的牛，但我们不能将牛科下属的牛亚科中的家牛以外的所有物种都统称野牛。其实从学术上的分类讲，牛科下属的野牛科的动物并不多，只有美洲野牛属这一类。但咱们在这里统计牛亚科当中生活在野外，而且未被人类驯化的牛都统称为野牛。这些野牛除了美洲野牛属这一类，还包括牛属、水牛属、非洲水牛属、麝牛属这几类。