在中国，鲎是不可以吃的。鲎已经被纳入国家保护动物，与南方鲎一起被列为省重点保护动物，并且在《中国物种红色名录》中被列为濒危级别。
食用鲎不仅违法，而且存在健康风险。鲎肉内含有一种大分子非特异蛋白致敏性物质，食用后可能引发皮肤过敏性斑疹、红肿和瘙痒，严重时甚至会导致过敏性休克或致死性毒性反应。
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荐读: 在接近两亿年的岁月里，中国鲎的样貌几乎未曾改变，仍然保留着恐龙时代的样子。从孵化到性成熟，中国鲎需要超过十年的时间。在医学领域由它们的血液制成的鲎试剂，正将这种古老生物的命运推向濒危边缘。
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■中国鲎介绍！
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中国鲎系二级保护动物，不得买卖！
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★鲎的血液有什么作用
★鲎是不是快灭绝了
★鲎的功效和食用价值
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