八爪鱼、鱿鱼和章鱼虽然都属于头足纲软体动物，但它们之间存在一些明显的区别。从外观上看，八爪鱼通常有八条腕足，身体较为柔软，形状不太规则；鱿鱼一般有十条腕足，其中两条较长，身体呈长筒形，末端有明显的鳍；章鱼和八爪鱼类似，也有八条腕足，但章鱼的腕足更加细长，身体相对更圆润。在生活习性方面，八爪鱼喜欢栖息在海底的洞穴或缝隙中，具有较强的伪装能力；鱿鱼多生活在海洋的中上层，游泳速度较快；章鱼则喜欢在海底的礁石间活动，善于利用腕足捕捉猎物。

在食用上，八爪鱼口感鲜嫩，适合多种烹饪方式；鱿鱼肉质紧实，常被制作成鱿鱼丝等零食；章鱼则因其独特的口感和营养价值，也受到很多人的喜爱。