1. 清洗鱼身：首先，用清水将秋刀鱼的表面冲洗干净，去除可能存在的细菌和杂质。
2. 去除内脏：使用刀子从鱼肚中间轻轻划开，然后拉出鱼肚，取出整条的内脏并切除。
3. 去除鱼鳞和粘液：可以将鱼清洗前放入八成热的水里烫一下，然后捞出，轻轻刮去鱼身上的粘液和鳞片。

4. 清洗黑膜：在剖开鱼肚子后，需要去除鱼腹内的黑膜，因为这部分通常带有较强的腥味。

5. 漂洗：处理好鱼肉后，需要及时用清水漂洗，以去除血水和杂质，保持鱼肉的鲜美口感。
6. 腌制去除腥味：可以使用高温加盐的方法，即用清水浸泡秋刀鱼，使表面的盐分蒸发，帮助去除腥味。