秋刀鱼和青占鱼在口感和味道上有较大差异，好不好吃因人而异。

秋刀鱼：如前文所述，它的肉质柔软，油脂丰富，烤制后香气独特。其味道相对比较清淡，适合喜欢原汁原味海鲜风味的人。由于秋刀鱼的刺比较少，吃起来也比较方便，尤其受到孩子和老人的喜爱。不过，秋刀鱼的腥味相对较重一些，如果处理不好，可能会影响口感。在烹饪时，加入葱姜蒜、料酒等调料可以有效地去腥。

青占鱼：肉质紧实，味道浓郁，蛋白质含量高，且含有丰富的不饱和脂肪酸。青占鱼的烹饪方式也很多样，常见的有红烧、清蒸、做鱼丸等。红烧青占鱼是一道经典的菜肴，将鱼煎至两面金黄，然后加入酱油、糖、醋等调料烧制，鱼肉入味，色泽红亮，味道酸甜可口，很下饭。清蒸青占鱼则能最大程度地保留鱼的鲜味，搭配上蒸鱼豉油和葱姜丝，口感鲜嫩，营养丰富。与秋刀鱼相比，青占鱼的腥味相对较轻，更适合那些不太能接受腥味的人。