秋刀鱼会过期，其保质期受储存方式影响较大，需根据不同储存条件判断。新鲜秋刀鱼在常温下（20-25℃）放置，由于鱼肉富含蛋白质和水分，容易被细菌污染，通常只能保存 1-2 天，超过时间会出现异味、肉质松散等变质现象。若放在冰箱冷藏室（4-8℃），用保鲜膜包裹或装入保鲜袋，可延长至 3-5 天，但仍需尽快食用。

而冷冻储存（-18℃以下）是延长秋刀鱼保质期的有效方法，冷冻状态下细菌繁殖速度减缓，未经解冻的秋刀鱼可保存 3-6 个月，不过储存时间越久，鱼肉口感会逐渐变差，脂肪也可能氧化产生 “哈喇味”。此外，开封后的冷冻秋刀鱼解冻后不宜再次冷冻，需在 1-2 天内吃完。购买秋刀鱼时要注意查看生产日期和保质期，储存时遵循 “生熟分开” 原则，避免交叉污染。