孜然秋刀鱼的做法能赋予鱼肉浓郁的香料风味，适合喜欢重口的食客。处理秋刀鱼时，去内脏、洗净后用厨房纸吸干水分，在鱼身划刀，加入盐、生抽、蒜末、洋葱丝腌制 20 分钟。烤盘刷油，放入秋刀鱼，表面均匀涂抹一层孜然粉、辣椒粉（可根据口味调整辣度），再撒上孜然粒和少许白芝麻增加香气。

烤箱预热至 200℃，烤制 18 - 20 分钟，中途可将鱼翻面，再补刷一层油和孜然粉，让两面都充分入味。出炉后撒上葱花，搭配孜然的辛香与鱼肉的鲜嫩，是下酒或配饭的佳品。