秋刀鱼在不同地区有不同的别称，其学名为 “Cololabis saira”，属于颌针鱼目竹刀鱼科秋刀鱼属。在日语中，秋刀鱼被称为 “サンマ”（Sanma），因秋季盛产且外形似刀而得名。在中国，部分地区因其身形修长如刀，且多在秋季捕捞，也直接称其为 “秋刀鱼”，此外并无特别广泛流传的别名。

在一些沿海地区，可能会根据其特征或捕捞季节有地方性俗称，但普遍以 “秋刀鱼” 这一名称为主，该名称既体现了其季节特性，又形象描述了其外形特点，便于识别和记忆。