石斑石斑鱼一般价格在40-100元一斤，石斑鱼泛指鲈形目鮨科石斑鱼亚科里的各属鱼类。它属于辐鳍鱼纲，身体肥厚，口部大，并不适宜长途迅速游泳。石斑鱼体型相当大，身长可达一米以上，体重超过一百公斤也不足为奇；不过石斑鱼的种类颇多，体型大小也各有差别。

还有石斑鱼是暖水性底层鱼类。主要栖息于底质为岩礁或珊瑚礁海域， 喜在礁间缝隙或洞穴中躲藏。肉食性， 凶猛， 主要摄食小型鱼类、头足类、甲壳类等。有自相残食现象， 尤其在稚幼鱼阶段， 个体小者常被个体大者吞食。摄食后即回洞穴或缝隙隐蔽处静息。