石斑鱼粥：将冷冻石斑鱼解冻后，切成小块备用。将大米洗净，加入适量的水，煮成粥。加入石斑鱼块，继续煮至粥熟。最后加入适量的盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀即可。

酸辣煎石斑鱼：准备好高丽菜丝、石斑鱼、盐、白胡椒粉、蒜末、辣椒末、香菜末、鱼露、糖、柠檬汁、面粉、蛋汁、油等材料。将石斑鱼斜刀切片，加入盐和白胡椒粉拌匀，略放2分钟。蒜末、辣椒末、香菜末加上鱼露及糖调匀，再挤上柠檬汁调成酱汁。鱼片拌上干面粉，沾上打散的蛋汁，放入平底锅煎至两面蛋皮金黄香酥，夹出排在高丽菜丝上，淋上酱汁即可。