想要去除石斑鱼的鱼鳞,可以先将石斑鱼放入冷水中浸泡5-7分钟,将鱼身表面的冰衣(如果有的话)融掉,此时鱼身可能还是保持较硬的状态。将鱼尾提起,鱼身成斜面,用70度左右的开水浇到鱼身两面,用手轻轻一拨,将沙鳞去除干净。
接着,把烫过的鱼放入冷水中冲洗一下,然后用钢丝球轻轻刮掉鱼的沙鳞,约3分钟可去除干净。如果有部分沙鳞没有去除干净,可以用小刀轻轻切掉。
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荐读: 石斑鱼喜欢打洞,因此腹鳍和胸鳍基部溃烂较多。有两种症状:一是病灶处鲜红,小鱼苗少见,中、大鱼苗常见,溃烂严重;二是病灶表层发白,表层覆盖一层死肉。
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