石斑鱼中最好吃的是龙趸(dǔn),也被称为斑鱼之王。龙趸以其鲜美至极的肉质和丰富的营养价值被誉为石斑鱼中的贵族,其美味和营养价值超过了一般的石斑鱼。
野生龙趸在大海中不轻易露面,因此捕获到它们尤为难得,尤其是超过150千克的大龙趸,据说已有四五十年的海上生活经验,捕获它们更是难上加难。
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