藤椒石斑鱼的做法主要包括以下几个步骤：

1：准备新鲜石斑鱼一条，藤椒适量，蒸鱼豉油、盐、料酒、姜丝、葱段、红椒圈等调味料。

2：将石斑鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，在鱼身上划几刀以便入味。

3：用盐和料酒将鱼身内外涂抹均匀，腌制10分钟，以去除腥味并增加底味。

4：在盘底铺上一些姜丝和葱段，放上腌制好的石斑鱼，再撒上一些藤椒。

5：将装有鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和火力调整。

6：蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，去掉姜丝和藤椒，重新撒上新的藤椒、红椒圈和葱段，淋上蒸鱼豉油。

7：最后，烧热一些食用油，浇在鱼身上，激发出藤椒和葱的香味。