红烧石斑鱼:将石斑鱼清理干净后,在表面打上刀花,淋上料酒和食盐腌制,然后煎至两面金黄。接着放入葱、姜、蒜等调料炒香,加入适量的水、生抽、蚝油等调味料,大火煮开后转小火焖煮,最后收汁装盘。红烧石斑鱼色泽红亮,味道浓郁。
香煎石斑鱼:将石斑鱼去骨取肉,改刀成小块,用厨房纸巾吸干油分后,放入平底锅中煎至两面焦黄。出锅前撒上食盐和黑胡椒粉即可。这种做法简单快捷,鱼肉外焦里嫩,香气扑鼻。
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