花石斑鱼的美味做法多样，其中清蒸尤为经典。首先，将鱼清理干净，打上刀花，淋上料酒和食盐腌制片刻。
接着，放上葱姜丝，大火蒸10分钟左右，倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，再用热油爆香即可。此做法保留了鱼的原汁原味，肉质鲜嫩，是品尝花石斑鱼的最佳方式之一。
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荐读: 石斑鱼喜欢打洞，因此腹鳍和胸鳍基部溃烂较多。有两种症状：一是病灶处鲜红，小鱼苗少见，中、大鱼苗常见，溃烂严重；二是病灶表层发白，表层覆盖一层死肉。
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