吃海参的好处主要体现在营养丰富与保健功效上。其蛋白质含量高且易于吸收，脂肪含量低，还含有海参多糖、皂苷、微量元素等，能增强免疫力、促进伤口愈合、延缓衰老，对改善疲劳、调节身体机能也有帮助。

吃法上，清蒸、炖汤、煮粥是常见且能保留营养的方式，如海参小米粥，将泡发的海参切片与小米同煮，清淡易消化；也可将海参焯水后蘸酱油、蜂蜜食用，减少营养流失。需注意海参泡发时避免沾染油脂，烹饪时少放调料，脾胃虚弱者可将海参切碎熬粥，每周食用2-3次为宜，过量可能导致消化不良。